Luftige burgerboller

Dej

• 2.5 dl lun mælk
• 25 g gær
• 1 stk æg
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 50 g blødt smør
• 300 g hvedemel
• 150 g manitoba mel

Pensling

• 1 stk æg
• 1 håndfuld sesamfrø (valgfrit)

Lav dejen

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt æg, sukker og salt.
3. Rør smørret i.
4. Tilsæt melet lidt ad gangen.
5. Ælt dejen i 8–10 minutter til den er blød og smidig.
6. Dejen må gerne være lidt blød og let klistret.

Første hævning

1. Lad dejen hæve i ca. 1 time under et viskestykke.

Form bollerne

1. Del dejen i 8 lige store stykker.
2. Tril dem til boller.
3. Tryk dem let flade på bagepladen.

Efterhævning

1. Lad bollerne hæve 30–40 minutter.

Bagning

1. Pensl med sammenpisket æg.
2. Drys evt. sesamfrø på.
3. Bag ved 200°C i 12–15 minutter.

Tips

1. Pensl bollerne med lidt smeltet smør efter bagning for ekstra bløde burgerboller.