Butter Chicken

Marinade

• 600 g kyllingelår eller bryst i store stykker
• 1.5 dl græsk yoghurt
• 2 fed hvidløg, revet
• 2 tsk friskrevet ingefær
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt korianderfrø
• 1 tsk paprika
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk salt
• 0.5 stk citron (saften)

Sauce

• 50 g smør
• 1 spsk rapsolie
• 1 stk stort løg, finthakket
• 3 fed hvidløg, revet
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk stødt korianderfrø
• 1 tsk paprika
• 0.5 tsk chili
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 dl fløde
• 1 tsk sukker eller honning
• 1 tsk salt
• 1 tsk kasuri methi (valgfrit)

Marinade

1. Bland yoghurt og krydderier.
2. Vend kyllingen i marinaden.
3. Marinér minimum 1 time, gerne natten over.

Kylling

1. Steg eller grill kyllingen hårdt på varm pande eller i ovn.
2. Bag ved 225°C i ca. 12–15 minutter.
3. Kyllingen må gerne få mørke stegekanter.

Sauce

1. Steg løg i smør og olie i 10–12 minutter.
2. Tilsæt hvidløg og ingefær.
3. Tilsæt krydderier og tomatpuré.
4. Tilsæt tomater og lad simre i 15–20 minutter.
5. Blend saucen helt glat.

Saml retten

1. Tilsæt fløde.
2. Tilsæt kylling og stegesaft.
3. Lad retten simre i 10 minutter.
4. Smag til med salt, sukker og evt. ekstra smør.

Servering

1. Server med basmatiris.
2. Server med hvidløgsnaan.
3. Server med lime.
4. Server med yoghurt eller raita.

Tips

1. Brug frisk ingefær.
2. Blend saucen helt glat.
3. Lad løgene stege længe.
4. Kyllingen skal have mørke stegekanter.
5. Smør til sidst gør en stor forskel.