Gå til indhold

Alle opskrifter Log ind

aftensmad

Østrigsk kyllingeschnitzel med cremet kartoffelsalat og frisk citron

Paneret kyllingeschnitzel stegt i panden, serveret med cremet kartoffelsalat med spinat, purløg og skalotteløg samt citronbåde.

Personer: 4
Samlet tid: 35 min
Kategori: aftensmad

Ingredienser Fremgangsmåde

Før du går i gang

Ingredienser

Ingredienser

1 citron
50 gmayonnaise
150 mlcrème fraiche
2 skalotteløg
1.000 gkartofler
75 gpanko
purløg
550 gkyllingebryst
100 gspinat

Basisvarer

0,5 tsksalt til grøntsager
0,5 tsksalt til kød
4 spskmel til panering
0,5 tsksalt til panering
2 æg til panering
0,5 tsksalt til salat
peber
olivenolie til stegning

i

Tips

Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden.
Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Trin for trin

Fremgangsmåde

Kog kartofler

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Kog kartoflerne i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Imens skyl spinat.
Kryd kartoflerne med et nip salt og peber, tilsæt spinat, og vend indtil den er faldet sammen.

Forbered kylling

Imens skær skalotteløg i tynde skiver.
Bland skalotteløg og salt i en lille skål, og stil til side.
Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flade (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kageske, og krydr med salt.

Paner kylling

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Kom panko i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko, og overfør til en tallerken.

Steg kylling

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Lav kartoffelsalat

Hak purløg fint.
Skær citron i både.
Vend mayonnaise, crème fraiche, salt, purløg og skalotteløg i gryden med kartofler og spinat.

Server

Anret kylling og kartoffelsalat på tallerkener.
Server med citronbåde.

0 af 20 trin

Billede 1 af 1

Kilder og originalmateriale (2)+−

Originale filer

JPG20261024_125954.jpg
JPG20261024_130002.jpg